麻辣鲜香，酸爽可口的酸辣汤粉，是很多人的最爱啦！
(资料图)
不管是炎炎夏日还是寒冷的冬天，一晚酸辣汤粉都能让你精神抖擞！没有食欲的时候，酸辣汤粉更是你的最佳开胃良药！而且做法简单，轻轻松松搞定一餐~
第1款台式酸辣粉
【准备材料】
食材
螺狮粉
2个
芥蓝苗
少许
花生米
盐
酱油
香菜
蒜
切碎
葱
辣椒
辣椒油
醋
蚝油
【做法步骤】
1.准备的料都切好
2.我螺狮粉是提早泡的大概泡了7小时
3.先把自己喜欢的菜洗完后煮熟同时先备料之后再煮面、不然好快黏住了
4.碗里放葱碎蒜碎、辣椒油、辣椒碎、盐、酱油、醋、一点点蚝油、葱和香菜看个人（我个人喜爱、也可不放）ps：辣椒油我有分享我自己的做法在我其中一个食谱里
5.面大概煮了5分钟里面放点盐面比较不会黏在一起
6.都好了以后放点汤我是直接用刚刚煮面的汤之后放花生就可以吃啦
7.放点老干妈更好吃
小贴士
感觉一定要放花生不然少一个味道
第2款泰式酸辣海鲜汤河粉
用调味包的超懒人做法，什么东西都加进去就对了。
干河粉
150g
姜
10g
洋葱
1小颗
蕃茄
半颗
芹菜
100g
四季豆
Woolworths综合海鲜
水
1000ml
汤底调味包
2包
1.将干河粉以温开水泡15分钟。
2.将姜、洋葱、蕃茄、四季豆、芹菜等各种你想加入的蔬菜切成条状或小块。
3.准备一锅水，将步骤2之蔬菜加入锅中，煮至沸腾。
4.加入酸辣海鲜/冬荫功汤调味包，搅拌均匀后，加入综合海鲜。
5.在综合海鲜快熟的时候，加入泡开的河粉，再煮一分钟左右即可起锅。
【小贴士】
可另备柠檬原汁及辣酱自行调整口味。
第3款港式酸辣粉
红薯粉一把
猪肉碎100g
炸花生2小匙
炸菜小半碗
芫茜两棵
葱一棵
鸡汤250ml
水500ml
熟芝麻1小匙
腌料
酱油1小匙
胡椒粉半小匙
糖1小匙
盐3分1小匙
调味料
花椒粉1小匙
辣椒粉1小匙
镇江醋1大匙
蒜蓉1小匙
红油2-3小匙
1红薯粉先用水浸1小时（想快一点可用热水浸半小时）
2猪肉碎先跟腌料拌匀，腌10分钟备用
3葱和芫茜洗净切粒备用
4拿一大碗，将所有调味料加入备用
5将鸡汤及水下锅煮沸，先下猪肉碎煮5分钟后捞起备用
6同一锅汤再煮沸后，加入已浸软的红薯粉煮3分钟关火先下3大匙热汤到大碗将调味料拌溶再把红薯粉加入碗内，轻轻跟调味料拌匀
7之后依次铺上葱、芫茜、猪肉、炸花生、炸菜及熟芝麻即成
第4款简易云南酸辣米线
用最简单的材料来煮,可随意加上其他配料如卤水鸡翼,腩肉,丸类,其他蔬菜~~~就成为一碗丰富,开胃又美味的酸辣米线
米线900-1000G
酸菜半碗(切丝)
芽菜适量
韭菜适量(切小段)
腐竹条(切段&切丝)1-2条
半肥瘦肉碎大半碗
葱花、芫茜适量
调味汤底:
上汤或鸡汤500ML
热水约600ML
米醋3汤匙(可加减)
辣豆瓣酱3-4汤匙
生抽2茶匙
老抽2-3茶匙
花椒油1-2茶匙
蒜蓉1-2茶匙
1先将肉碎用少许生抽、糖、辣豆瓣酱、麻油腌好,落镬炒香至8-9成熟、盛起备用
2酸菜丝加少许糖放入刚炒完肉碎的锅中炒至出味、稍为干身，再落辣豆瓣酱、蒜蓉炒香，加入肉碎炒匀
3灒入上汤、热水，加盖用中小火煮约15分钟
4用另一个锅煮滚热水，加入米线拖水，煮几分钟至稍为软身
5准备两个面碗，倒入少许花椒油（怕麻可省略，亦可改落麻油或辣椒油），将米线捞起分配到面碗中备用
6将腐竹、芽菜、韭菜放入酸辣汤中略煮至熟（不用煮太耐）
7将已煮好的酸辣汤连配菜一同倒进面碗中，洒上葱花和芫茜即成（加入辣菜脯更辣更正)
1.食大辣的朋友可加辣椒落汤同煮
2.米醋可边试味边逐少加入，调至喜爱的酸度
3.辣豆瓣酱如太咸可减少、想浓味就略加
4.不好麻辣就不要落花椒油
5.无花椒油，可用花椒粉代替加入汤中煮
6.如觉太浓味可略加水的份量
7.每个牌子的调味料浓淡咸甜不同，建议逐少加入并试味，调教出自己最满意的味道。
第5款伤心酸辣粉
又酸又辣的汤粉，吃了真的会伤心吗？
哈哈哈。。。。要你吃了才知道咯!
材料：
红薯粉条/米粉100g
油炸豆腐（可免）2块
豆芽适量
白菜（任何菜也可）适量
葱2颗
姜，切碎1小块
香菜适量
蒜，切碎2瓣
调味料：
生抽2汤匙
黑醋2～3汤匙
四川辣椒酱2～3汤匙
芝麻油1茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
1在一个大碗内，将姜和蒜分别调味料混合准用
2准备好所有材料。
3煮滚一锅鸡汤，放入菜，豆芽煮1分钟，加入已做好的辣椒酱汁，煮3分钟。
4另一个碗中放入熟的粉条，再放上，花生碎，香菜和葱花加上已煮好的菜鸡汤即成。
第6款韩式酸辣粉
凉粉皮
2片
小黄瓜
1条
小磨坊韩式辣炒酱
1包
小磨坊蒜风味油
1小匙
熟白芝麻粒
适量
1.小黄瓜洗净刨丝、凉粉皮加水泡软切条备用
2.热锅，加入小磨坊蒜风味油、小磨坊韩式辣炒酱，以中小火炒出香味，锅边冒小泡后关火，拌入凉粉
3.盛盘后放上小黄瓜三、白芝麻粒即可
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