摆摊神器销量很疯狂。
文/姜雪芬
编辑/郑亚文
(资料图片仅供参考)
“太疯狂了!”
这半年，刘歌和妻子被人们摆摊创业的热情惊到了。连着好几个月，他店里摆摊烤肠机的销量一直涨，月订单量超过1000个。有段时间“忙不过来”，员工集体赶工生产，做一批卖一批。
在他看来，烤肠机受欢迎是必然的。一年多前，他和妻子就发现 “网上刮起了摆摊卖烤肠之风”，于是在食品机械店里上架了烤肠机新品。那时候，店里的爆款产品煎饼机月销量为3000台，而烤肠机一上架，月销量就达到了100台，是个让人惊喜的数字。
没想到，更大的惊喜在今年。
新冠疫情防控政策调整后，老年人、“宝妈”、刚毕业的大学生都来店里下单，加入摆摊创业的队伍。大众摆摊的热情高涨，烤肠机越来越畅销，连着多日，店里每天的订单量都暴涨,月销量超过2000台，“一度不够卖”。最疯狂的时候，他被集体涌入的订单“吓”到下架了产品。
结缘摆摊“神器”
刘歌虽然没有摆过摊，但是却对很多摆摊工具的使用方法和构造门儿清，尤其是煎饼机和烤肠机。这源于他和各种食品机械打了8年交道的经历。
8年前，大学毕业后，他和妻子像很多同龄人一样进入企业打工，日子平淡如水。因为双方父辈经商，他精通机械生产，妻子擅长经营、营销，夫妻俩也想闯一闯,一拍即合决定创业,就把家里经营了30多年的五金生意搬上网。
那时，他家里有一个很大的仓库，仓库面积达几千平方米，里面放着各种五金厨具产品。除了和线下经销商等合作，家人还经营着一家五金厨具门店，用于展示、销售产品。
但是，小门店的面积只有30多平方米，能够展示的产品数量实在有限。
彼时网购已成为人们的常态化消费方式，他想五金产品也适合网购。本着货品越齐全，能覆盖的客户群就越广，流量就会越高的想法，他开了一家网店，将仓库里的所有五金产品一股脑儿地挂到了店里。
店铺是开起来了，但头两年，销量一直不温不火。他觉得被动等待流量不是办法，于是想到了主动突破。
当时店里煎饼锅的销量最高，并且，在线下渠道，煎饼锅也较受欢迎，被人们称为“摆摊创业神器”，“每天都能有订单，少时20个多的时候能卖出30来个”。于是，他将目光聚焦在了煎饼锅上，决定给它来个“互联网升级”，将其打造成爆款。
摆摊的买家关注煎饼锅的大小，需要尺寸大一些的煎饼锅，表示锅最好“能好看一点，好吸引客流量”。于是，夫妻俩设计出不同尺寸的煎饼锅，又将钢筋把手“裹上麻绳”，还改进了打磨方式，表面更光滑，提升了整个产品的美感。
煎饼锅颜值高了，销量也随之上涨。那段时间，他一天就能卖出300台煎饼锅。后来，他又将产品细分为商用款和家用款，推出液化气款和电源款煎饼锅。除了升级板材、加热管等配件，他还提升服务，录制使用教程，帮助使用者们学会操作。
挖掘新爆款
三年来，刘歌的产品销量一路上涨，卖出去80多万台煎饼锅，生意进入了快车道。
但新冠疫情暴发后，因为原材料运输等受影响，产量受波及。加上疫情期间人们减少外出就餐，煎饼销量不景气，煎饼机的销量锐减。2020年，他只卖出去了往年一半的销量。
为了扭转下滑趋势，他着手拓展新品。
刘歌分析网络数据后，发现“烤肠机”一词在升温。短视频等平台上，摆摊卖烤肠正成为很多人的创业新选择，成为新一代创业“神器”。人们觉得卖烤肠“几乎没有门槛，一台烤肠机只需要200多元，生意好的话，几天就能赚回成本”。
但烤肠机也有痛点，很多人一直被烤肠机的接油方式困扰。传统烤肠机多是内油槽，存在不能拆洗的缺点。并且很多机器里的油容易回流，既影响产品美观也影响食物卫生。
研究一番后，他推出新式烤肠机，将传统油槽改为可拆卸的外油槽，烤制食物产生的油会流入接油盒内，油流得更顺畅，方便做好清洁，赢得了不少人的称赞。
新式烤肠机上架后吸引了新一批创业者的目光，摊主、小店主不仅自己下单，还推荐给做生意的亲戚朋友，让他们买同款。最初半年多，他一个月平均能接到200多个烤肠机的订单。
烤肠机备受欢迎，虽然销量在上涨，但是也有挑战。受疫情影响，有时订单发不出去，影响摊主及时使用。
卖烤肠，要“神器”也要能力
2022年下半年开始，他明显感觉到“有了变化”，有开连锁店的客户一下单就是四五十台，月销量超过了1000台。
他分析，以前大家喜欢吃煎饼，总吃一种东西会腻的，一般过一两年就会出现新的网红美食。烤肠就是赶上了新一代网红美食的风口，乘风而起了。
新冠疫情防控政策调整后，人们外出的需求暴涨。城市里的烟火气回来了，各种街头小吃都火爆了起来，摆摊卖烤肠成为了很多人创业的第一选择。在景区、路边、公园里，出现了很多卖烤肠的摊主，一台烤肠机、几根烤肠再加上点酱料，就是他们创业的全部家当。
摆摊卖烤肠这门小生意火了，烤肠机的销量也水涨船高。
前段时间，他算了算，这些年，他们卖出去了上百万台煎饼机、烤肠机创业神器，让几十万人实现了轻松摆摊创业的愿望。
今年，烤肠机太火了，一个月下来，刘歌能接到2000多个订单。很多买家着急，“摆摊卖烤肠，月入过万不是梦”，都在催着他赶快发货。
有段时间，仓库里的货都卖没了，原材料还没运来，产量告急。原有的订单已经排到了一周后，但是新订单还在一个接一个地涌入店里。刘歌直呼“实在是忙不过来了”，“吓”到直接下架了产品。
销量上涨了，他发现烦恼也与之俱来。
总有人觉得，“我买了机器，做出来的美食一定畅销，肯定能赚钱”。但结果，也有人摆摊没有月入过万元，还有人说自己做的烤肠被顾客吐槽不好吃，都会去店里找老板，说对机器不满意。
刘歌解释，摆摊创业到底能不能赚钱，跟选址、个人的经营能力都有关系。比如酱料味道不同，同一条街上有五六家烤肠店，自然竞争已经很激烈了，难以卖出高销量。
除了向买家讲解技术性原理，他们还录了一些制作美食的视频，和买家一起思考经营门道，让他们跟着视频学习。
地摊经济催旺城市烟火气，他们希望摆摊人既能拥有快乐又能赚钱，越来越多，越来越好。
应受访者要求，文中刘歌为化名
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